Jūs atverat durvis, un svaigs sviests garšo pēc vakar ceptās zivs – pazīstama un ārkārtīgi nepatīkama situācija. Ēdieni viens otru sabojā gaistošo ķīmisko savienojumu dēļ, taču ar pareizas uzglabāšanas organizācijas un vienkāršu neitralizatoru palīdzību šo problēmu var atrisināt vien dažu minūšu laikā.
Problēma slēpjas ēdiena gatavošanas fizikā un ķīmijā. Dažas tekstūras darbojas kā magnēti citu cilvēku smaržām. Pirmie cieš pārtika ar augstu tauku un mitruma saturu. Tauku molekulas viegli saistās ar gaistošie savienojumikas izdala vairāk smirdīgus kaimiņus uz plaukta.
Lai pārrautu šo apburto loku, ir jārada fiziskas barjeras. No parastajiem plastmasas maisiņiem bieži izplūst gaiss, tāpēc ir nepieciešama lielāka aizsardzība.
-
Pārvietojiet piena produktus uz blīvu vakuuma konteineri stikls
-
Sieru ietin pergamenta papīrā un papildus ievieto ziploc maisiņā.
-
Nosedziet sagrieztus augļus ar biezu silikona vāku vai foliju
Galvenais svaiguma noslēpums slēpjas nevis vienkārši pārtikas izolēšanā, bet stingrā mitruma kontrolēšanā plauktos, jo tieši nosēdošais kondensāts darbojas kā galvenais aromātisko molekulu kurjers.
Papildus pareizam iepakojumam palīgā nāk kompetents iepakojums preču apkārtne. Nekad nenovietojiet konditorejas izstrādājumus neapstrādātu dārzeņu vai gaļas tuvumā. Ja smaka jau ir nosēdusies kamerā, nav nepieciešams iegādāties dārgus ķīmiskos gaisa atsvaidzinātājus. Parastie mājsaimniecības produkti ar šo uzdevumu tiek galā ne sliktāk.
Lai uzturētu ideālu mikroklimatu, ir svarīgi attīstīt vairākus noderīgus ieradumus, kas ietaupīs laiku un pasargās jūsu vakariņas no svešām garšām.
-
Regulāri noslaukiet blīves un stikla plauktus ar vāju etiķa šķīdumu.
-
Uzreiz atbrīvojieties no bojātiem salātiem un dārzeņiem, parādoties pirmajām vīšanas pazīmēm.
-
Atvērtus konservus vienmēr lej stikla traukā ar vāku.
Autore: Ingrīda Larsone, virtuves un mājas ergonomikas eksperte. Viņa ir studējusi sadzīves ķīmiju vairāk nekā divpadsmit gadus un izmēģinājusi simtiem veidu, kā organizēt pareizu krājumu uzglabāšanu.
Pareiza telpas organizēšana dzesēšanas zonā ne tikai saglabās jūsu ēdiena patieso garšu, bet arī ievērojami pagarinās tā glabāšanas laiku. Piemērojot uzglabāšanas pamatprincipus, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit par nepatīkamiem pārsteigumiem savā šķīvī.
Bieži uzdotie jautājumi:
Kāpēc sviests visātrāk bojājas no svešām garšām?
Taukiem ir poraina struktūra molekulārā līmenī, kas uzreiz uztver un aiztur visas gaistošās vielas no gaisa.
Vai tiešām palīdz cepamās sodas paciņas atvēršana?
Jā, tai ir spēcīgas absorbējošas īpašības un lieliski uzsūc lieko mitrumu kopā ar smaku molekulām.
Kā pareizi uzglabāt sagrieztu sīpola pusi?
Tas jāievieto ar nogrieztu pusi uz leju hermētiskā stikla traukā, lai novērstu ēterisko eļļu izplatīšanos pa kameru.
Vai sieru var atstāt veikalā nopērkamā pārtikas plēvē?
Plēve atņem sieram spēju elpot un veicina mitruma veidošanos, tāpēc labāk to pārnest uz pergamentu.
No kurienes rodas appelējis smarža saldētavā?
Visbiežāk tas ir gaļas un zivju uzglabāšanas plānos, vaļīgos maisos un ilgstošas profilaktiskas atkausēšanas rezultāts.
